国産牛肉のオンラインショップ・ギフト、広島県福山市で牛肉の生産・加工・販売、ハート店舗運営【株式会社なかやま牧場】
部位別牛肉のおいしい食べ方
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よく運動する筋肉が集まっているので、エキスやゼラチン質も豊富。大根と相性がよいので薄切りにしてお惣菜に。また、カレーやシチューなどの煮込み、ブイヨンを取るのにも好適です。
よく運動する筋肉が集まっているので、エキスやゼラチン質も豊富。薄切りにしてすき焼きに。また、カレーやシチューなどの煮込み、ブイヨンを取るのにも好適です。
きめの細かさ、柔らかさ、風味、どれをとっても一番の部位。脂肪が網の目状に入ったものは最上級です。しゃぶしゃぶやすき焼きをはじめ、かたまりのまま天火で焼き上げるローストビーフ(芯にさくら色の生の部分が残るくらいがちょうどよい焼き加減)にも最適です
リブロースから続くロース部分の肉。適度な霜降りもあり肉質は最高。火を通したときのフレバーな香りと風味は、ぜひ厚切りステーキ(焼き上げてから人数分にわける)にしてお楽しみください。
サーロインの内側にある細い肉。ほとんど使われない筋肉なので柔らかさは抜群。焼く前にたたいたり、筋切りの必要はありません。脂肪が少ないのでベーコンなどを巻いて焼くとコクがでます。
赤味と脂肪が層をなしているので、うまみ成分が豊富。肉の周囲を香ばしく焼いた角切りを煮込むと、濃厚な風味のあるシチューができあがります。
脂肪が少なく健康上あぶらの摂取を控えている方にも安心。網焼きや鉄板焼き、たたき、ローストビーフに最適です。
もも肉の一部なので脂肪が少なく柔らかな赤味。ヘルシーステーキの他、たたき、ローストビーフなど美味しくいただけます。
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